Fran’s

Waar vind je tegenwoordig luxueuze chocolade? – hier om de straathoek in elk geval niet.  Wil ik graag iets proeven wat naast uniek ook nog eens zalig is, dan zal ik flink wat speurwerk moeten verrichten. Gelukkig voor jou als lezer, heb ik dit inderdaad gedaan: daarmee kwam ik uit bij chocolade van Fran’s. Al ruim 33 jaar deelt Fran Bigelow haar passie voor chocolade. Dit sinds de opening van haar winkel in Seattle’s Madison Valley in 1982. Read more

Chapon

 

3439217_34ec7f0e-6d7c-11e3-96c9-00151780182c-0Patrice Chapon, wiens fabriek is gevestigd in Chelles, ontwerpt al bijna dertig jaar chocolade lekkernijen. Sinds 2011 is hij ook verantwoordelijk voor het roosteren van zijn eigen cacaobonen. Op zoek naar de beste cacao ter wereld, begon hij aan een aantal lange reizen: Venezuela, São Tomé, Madagascar etc. Als chocolatier bezoekt Patrice tientallen plantages wereldwijd. “Ik wil weten hoe de cacao wordt geproduceerd, waarmee het wordt geplant, maar vooral ook om het land en de cultuur waarin het product is ontworpen te leren kennen”, zegt Patrice Chapon. Read more