Mirzam Chocolate

Op het moment van schrijven zijn er nieuwe aardachtige planeten ontdekt. Best wel een toevalstreffer gezien ‘Mirzam’ letterlijk vertaald ‘The Herald’ betekend, de naam van een heldere ster in het sterrenbeeld ‘Grote hond’. In Nederland noemen wij deze ster ‘Murzim’. Nu begint men dus met name te twijfelen over ander leven, zo’n 40 lichtjaren bij ons vandaan. Één feit is meer dan duidelijk, op deze planeten hebben ze nog geen kennis kunnen maken met de heerlijke chocolade repen van Mirzam. – en dit is toch wel een gemis lijkt mij. Mirzam chocolade is uiteraard niet zomaar vernoemd naar zo’n mooie ster, er zit namelijk een wel heel avontuurlijk verhaal achter … Read more

Antica Dolceria Bonajuto

Bij het vallen van het woord ‘Italië’ en dan met name ‘Sicilië’ dromen wij stamppot etende Nederlanders al snel weg. Dit naar de Siciliaanse keuken met gerechten als: cannoli, pasta’s, pizza’s en uiteraard een heerlijk glas wijn, uit de befaamde wijnstreken. Dan hebben we het nog geeneens gehad over het idyllisch landschap met z’n bootjes aan het azuurblauwe water, de 3.329 meter hoge actieve vulkaan ‘Etna’,  prachtige rotsen en uiteraard de betoverend mooie ruïnes. Dat er naast dit alles ook nog échte Siciliaanse chocolade te proeven valt is uiteraard mooi meegenomen! De ‘dolceria’ van de familie Bonajuto-Ruta bevind zich in Modica, Sicilië direct aan de Corso Umberto I op nummertje 159, schuin tegenover de zeer oude Centri di ascolto kerk met z’n statige beelden. Deze dolceria van Bonajuto draait al sinds 1880 op volle toeren, dit dankzij mond op mond reclame en de vele dankbare toeristen. Juist door hun expertise op chocoladegebied zijn zij dan ook internationaal bekroond; maar waarom dan eigenlijk? – dit en meer gaan wij in deze review lezen!
Read more

Fresh Cacao

Bij Fresh Cacao streeft men naar perfectie door zoveel mogelijk mensen blij te maken met ambachtschocolade, en hier ligt hun focus vandaag de dag dan ook nog steeds op. Het bedrijf werd in 2010 opgericht door Andrey Khachaturyan. Met een stel vrienden besloot hij cacaobonen te onderzoeken. Vele experimenten wisten de revue te passeren, ter voorbereiding van hun chocolade. In eerste instantie zeer gemoedelijk, met gebruik van mixers en koffiemolens, want je moet toch ergens beginnen. Toen alles eenmaal op rolletjes liep werd het tijd voor chocoladeworkshops, het vinden van geschikte zakenpartners en het organiseren van kleinschalige batches van de hoogste kwaliteit. Read more